19 erros a evitar com panelas de aço inoxidável

Quer você seja um usuário de panelas de aço inoxidável há muito tempo ou esteja pensando em mudar de panelas antiaderentes, de ferro fundido ou de cerâmica, você pode ou não entender todos os benefícios associados a esses tipos de panelas e frigideiras . O aço inoxidável é um dos melhores materiais para reter o calor e garantir que ele seja distribuído pela panela para garantir um cozimento uniforme. Também é durável, relativamente fácil de manter e pode suportar temperaturas mais altas do que panelas antiaderentes.

Com todos os benefícios de usar panelas de aço inoxidável, você pode presumir que cozinhar com elas é totalmente simples e infalível. No entanto, infelizmente este não é o caso. Existem vários erros que as pessoas cometem com frequência e que podem danificar panelas e frigideiras, estragar os alimentos que estão preparando ou dar mais trabalho na cozinha do que o necessário. Continue lendo para aprender a utilizar ao máximo seus utensílios de cozinha.

Ao cozinhar com aço inoxidável, há um passo importante que você deve seguir antes de colocar os alimentos na frigideira ou caldeirão: pré-aqueça. Sem pré-aquecimento, é mais provável que os alimentos fiquem presos na frigideira. Isso ocorre porque a superfície de uma panela de aço inoxidável é coberta por pequenos poros. Se a panela for aquecida antes de adicionar qualquer alimento, esses poros encolherão, ajudando a evitar que comprimam as moléculas dos alimentos que cozinham sobre eles.

Não demora muito para pré-aquecer uma panela de aço inoxidável; simplesmente deixe em fogo médio ou médio-baixo por cerca de dois minutos. Você pode confirmar se a panela está quente e pronta para uso jogando um pouquinho de água na superfície e ouvindo um chiado. Se chiar, a panela está quente o suficiente para você começar a cozinhar.

Embora seja importante certificar-se de que a panela está quente o suficiente antes de cozinhar, também é um erro deixá-la ficar muito quente. Devido à sua capacidade de conduzir calor, o aço inoxidável não demora muito para aquecer.

Outra maneira de evitar o superaquecimento de suas panelas de aço inoxidável é certificar-se de não colocar o queimador muito alto ao pré-aquecê-las. Uma configuração de calor médio deve ser mais que suficiente. Além da ameaça de os alimentos grudarem em uma panela muito quente, o superaquecimento do aço inoxidável também pode deformá-lo ou queimá-lo.

Uma das maiores reclamações que as pessoas têm sobre suas panelas de aço inoxidável é que os alimentos grudam nelas com muita facilidade. Como mencionado anteriormente, não pré-aquecer a frigideira ou superaquecê-la pode fazer com que os alimentos fiquem presos, mas mais um erro comum que as pessoas cometem é colocar alimentos frios na frigideira pré-aquecida.

Um passo importante ao cozinhar com panelas de aço inoxidável é retirar os alimentos da geladeira com antecedência suficiente para deixá-los atingir a temperatura ambiente. Caso contrário, quando o alimento frio entrar em contato com a panela quente, a temperatura diminuirá, o que muitas vezes faz com que os alimentos fiquem presos.

É muito importante adicionar um pouco de gordura antes de cozinhar em uma panela de aço inoxidável. O melhor tipo para adicionar pode variar de acordo com a receita que você está preparando e a temperatura em que o queimador está ajustado, mas sem um pouco de gordura cobrindo o fundo da panela para torná-la mais antiaderente, você pode acabar lidando com uma grande bagunça.

Lembre-se de que os pontos de fumaça podem variar para cada tipo de gordura. Por exemplo, embora o óleo vegetal tenha um alto ponto de fumaça e possa ser usado em temperaturas mais altas, a manteiga é melhor quando usada apenas em temperaturas mais baixas.

Você não quer virar bifes, ovos, peixes ou qualquer alimento que esteja cozinhando muito cedo. Cozinhar em panelas de aço inoxidável requer um pouco de paciência. Se você estiver com muita pressa e tentar virar o que está cozinhando antes de estar pronto, é muito mais provável que grude na panela. Isso ocorre porque, à medida que os alimentos cozinham em aço inoxidável, a panela começa a liberá-los assim que estiverem cozidos o suficiente e prontos para virar.

Se você não tiver certeza se algo está pronto para virar, use a espátula para empurrá-lo. Se você sentir que ele desliza na frigideira, você pode virá-lo. Porém, se parecer que está preso e não quer se mover, deixe continuar cozinhando.