Melhores panelas para fogões a gás em 2022

Do ferro fundido ao antiaderente e ao aço inoxidável, selecionamos os melhores conjuntos para promover um cozimento fácil e uniforme.

Por Cathryn Haight

Publicado em 7 de setembro de 2022

Por Cathryn Haight

Publicado em 7 de setembro de 2022

Feche os olhos e imagine a cozinha dos seus sonhos: provavelmente ela tem um fogão a gás bem equipado, certo? O nosso definitivamente faz isso - há algo muito intuitivo em cozinhar com gás, vendo a mudança visual na temperatura conforme você ajusta os botões. E junto com o fogão dos seus sonhos, você precisará de um conjunto de panelas e frigideiras que lhe façam justiça, por isso dedicamos um tempo para encontrar os melhores utensílios de cozinha para fogões a gás. Fizemos pesquisas intensivas para encontrar o melhor conjunto feito em uma variedade de materiais diferentes - do ferro fundido ao antiaderente e ao clássico aço inoxidável - para que todos os cozinheiros possam encontrar utensílios de cozinha que atendam às suas preferências. E antes de começarmos, consultamos Jeremy Sewall - autor do livro de receitas indicado por James Beard e chef pioneiro por trás do icônico restaurante de frutos do mar de Boston, Row 34 - para descobrir que sua panela favorita para fogão a gás é (alerta de spoiler: é nossa escolha geral, também). Continue lendo para ver quais panelas e frigideiras entraram em nossa lista dos melhores utensílios de cozinha para fogões a gás.

Material: Aço inoxidável | Camada: 5 | Número de peças no conjunto: 10

Por que escolhemos:Cinco camadas alternadas de aço inoxidável e alumínio resultam em um cozimento uniforme e durabilidade suprema: apostamos tudo no All-Clad.

All Clad foi pioneira no processo de construção multi-clad - uma dádiva de Deus quando se trata de aquecimento rápido e uniforme - então não é nenhuma surpresa que este conjunto esteja em nosso primeiro lugar. O que há de único neste conjunto de 5 camadas coladas é que ele apresenta duas camadas de alumínio fino e condutor de calor empilhadas em camadas alternadas com aço inoxidável durável. Isto evita pontos quentes incômodos - que podem ocorrer com panelas e frigideiras mais frágeis - e cria o casamento perfeito entre condutividade e retenção de calor, resultando em um cozimento extremamente consistente (um grande problema, dada a consistência da temperatura que é mais difícil de conseguir com o gás). Essa estratificação inteligente também ajuda a mitigar a queima (à custa de ser um pouco menos responsiva a ajustes rápidos de temperatura do que suas contrapartes mais finas) e manterá os alimentos mais quentes por mais tempo com o fogão desligado antes de servi-los.

E embora este seja um verdadeiro burro de carga de um conjunto, não deixa de ter vários pequenos luxos: as alças robustas de cada panela e frigideira são confortáveis ​​de segurar e resistentes ao calor - cada uma é até equipada com uma pequena protuberância na parte inferior para chamar sua atenção se sua mão está deslizando muito perto da zona de perigo. As alças da tampa também são muito mais largas e fáceis de segurar. Adoramos especialmente a borda alargada de cada peça, o que ajuda a despejar sem gotejamento (e, por sua vez, a evitar marcas pretas em seus potes). Eles também são ideais para deslizar ovos recém-fritos da frigideira para o prato.

Material: Aço inoxidável | Camada: 3 | Número de peças no conjunto: 12

Por que escolhemos:Cada peça deste conjunto robusto é bem construída e tem um ótimo desempenho com gás, respondendo com agilidade às rápidas mudanças de temperatura para um cozimento preciso a um preço mais baixo.

Você pode atualizar toda a sua coleção de utensílios de cozinha por menos de US $ 300 com este conjunto de 12 peças - uma boa opção. Cada peça apresenta aço inoxidável premium imprensado em torno de um núcleo de alumínio. As paredes mais finas e o centro de alumínio permitem que essas panelas e frigideiras funcionem em conjunto com um queimador de gás - respondendo tão rapidamente às mudanças de temperatura quanto a própria chama, o que é útil para coisas como derreter suavemente o parmesão em um molho de macarrão aveludado onde você quiser. nível de calor diminua rapidamente. Embora normalmente possamos gravitar em torno da durabilidade e do peso de uma camada de 5 camadas, descobrimos que este conjunto tem um desempenho surpreendentemente bom devido à sua estrutura mais fina.

Também não há economia em outros recursos de design de ponta. As alças são rebitadas (em vez de soldadas como em muitos utensílios de cozinha de baixo custo), para que não se quebrem ao transportar lotes pesados ​​de sopa e molho, embora recomendamos usar um pegador de panela enquanto os segura, pois podem obter um pouco quente. E as tampas de vidro temperado não quebram se escorregarem de seus dedos - além disso, são quase sempre intercambiáveis, economizando tempo vasculhando os armários da cozinha para encontrar o ajuste certo. Bônus: cada panela e frigideira podem ir ao forno e à máquina de lavar louça.