Os melhores conjuntos de panelas de aço inoxidável para 2023

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Comida e Vinho / Russell Kilgore

As panelas de aço inoxidável costumavam ter uma reputação merecidamente ruim. O aço inoxidável é um péssimo condutor de calor, deixando pontos quentes nas panelas e tornando inútil o controle do calor. Mas então veio o revestimento, o processo de fazer um “sanduíche” de aço inoxidável por meio de camadas de aço inoxidável com um metal mais condutor como cobre, alumínio ou outra liga, seguido por mais uma camada de aço inoxidável. Normalmente, o revestimento tem no mínimo três a cinco camadas de aço inoxidável e outros metais. Devido a esse processo, o calor do queimador é distribuído de maneira mais uniforme pela panela, aliviando os pontos quentes, e as panelas respondem melhor a aumentos ou diminuições de temperatura.

Embora você possa selecionar as peças individuais necessárias para sua cozinha, comprar um conjunto prepara você para uma variedade de tarefas e normalmente economiza dinheiro. Os conjuntos que escolhemos para testar têm, no mínimo, 10 peças incluindo tampas. Eles consistem em uma seleção bastante padrão de duas frigideiras, uma frigideira, uma caçarola e uma panela, com algumas variações. A partir daí, eles variam em tamanho, capacidade, comprimento e design da alça e peso. Saiba quais conjuntos têm a classificação mais alta e o que procurar em panelas de aço inoxidável.

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Eles conduzem o calor de maneira uniforme, são fáceis de limpar e a maioria é confortável de pegar e transportar.

As alças da frigideira são um pouco finas e tornam o aperto um pouco desconfortável, e os rebites internos causam pequenos problemas ao mexer os molhos.

O Conjunto Tramontina Gourmet é ideal para cozinheiros de todos os níveis e é uma boa opção para todas as fontes de calor convencionais, inclusive a indução. Algumas peças, como a frigideira, têm peso médio, enquanto a panela parece um pouco pesada. Como tal, algumas pessoas com problemas de mobilidade ou força podem achar algumas peças mais fáceis de usar do que outras. As alças permanecem frias ou neutras ao toque e as tampas se ajustam perfeitamente. Ao contrário das alças, as tampas ficam quentes, por isso tenha cuidado ao manuseá-las.

Em termos de desempenho, as panelas distribuem o calor de maneira bastante uniforme, com um ponto um pouco mais quente no centro, e respondem muito bem às mudanças de temperatura. O design e as curvas onde as laterais encontram o fundo das panelas permitem mexer facilmente ingredientes ou molhos. Um pequeno incômodo é que os rebites internos borbulham levemente pelas laterais, interferindo na agitação do molho. Deixando essa questão de lado, “esta panela quase se limpa sozinha”, como disse um testador, exigindo pouco além de detergente e uma esponja.

Preço no momento da publicação: $ 298

Comida e Vinho / Russell Kilgore

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O conjunto é leve e muito sensível ao calor.

Os rebites internos exigem atenção redobrada na limpeza e a frigideira fica levemente desequilibrada.

Este conjunto é surpreendentemente leve no geral, com a panela um pouco mais pesada e a frigideira ligeiramente desequilibrada. As alças são confortáveis de segurar, mas conduzem calor, portanto, não as segure com as mãos nuas. A borda curva facilita o vazamento da frigideira e o design também minimiza o gotejamento na lateral da frigideira.

As panelas respondem rapidamente às mudanças de calor e não exageram no aquecimento inicial. A distribuição do calor é bastante uniforme, com o ponto mais quente esperado no centro da panela. A transpiração dos vegetais resultou em uma leve aderência, mas os vegetais se soltaram facilmente quando cutucados com uma espátula. O arroz cozinhou de maneira excepcionalmente uniforme e deixou apenas um leve resíduo de amido na panela após o cozimento, em vez de grãos grudados. A limpeza dessas tarefas era uma tarefa simples, com apenas uma esponja e água com sabão. Os rebites internos podem fornecer locais para esconder pedaços de comida e água, portanto, preste um pouco mais de atenção a eles na hora de limpar. Mesmo com o título de Best Splurge, este conjunto superou os modelos mais caros que testamos.